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  • 台南美食餐廳

    近數十年,台南美食推薦 隨著台灣經濟起飛,都市大型百貨公司亦多規劃樓層為小吃街,又可享受冷氣免日曬雨淋,小吃也被賦與現代化的意義。特點有些小吃因為從該地域為起源,因而冠上該地域名稱作為一個象徵,如萬巒豬腳中的萬巒兩字,台南美食推薦 就是地名;然而,在臺灣一些地名招牌純粹只是噱頭,不代表起源地,例如蒙古烤肉並非出自蒙古,溫州大餛飩不是來自溫州,台南美食推薦 天津蔥抓餅不是出自天津(中國稱之為手抓餅)。


     

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    四川牛肉麵非源自四川,是因為四川老兵隨國民政府撤離來台,因為懷念家鄉而以四川湯頭配合牛肉所發明的特色小吃(在中國著名的是蘭州牛肉麵)。尚未成名的街頭小吃經常都是沒有店面的,而僅有一個攤位,不少店家使用免洗餐具、塑膠袋,而且不會開發票給消費者,大多數小吃的單價都相當低廉。
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    另外,相同的小吃在不同的地區會因烹調習慣的差異,而在口味上有所變化,例如著名的台南小吃,在口味上偏甜,有一說法為日治時期的台南為產糖重鎮,由於糖容易取得而被作為調味料添加入菜;亦有另一說法是台南早期務農,人們為了有足夠體力從事勞力工作,而在烹調時加入糖。各地發展台北的小吃可分為市集攤販小吃與老店小吃二類。
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    至於歷史較久的老店小吃則集中於發展較早的台北西區一帶,如:艋舺(今萬華區)與建成圓環週圍,和台灣多數發展較早的古城一樣,這些老店多集中於寺廟周圍,又因多有店面方便餐具清潔,故餐具的使用上以非免洗餐具為大宗。參見:台南小吃臺灣最早開發的台南市是全國最具代表性的小吃文化重鎮,方法在鍋內放入大量油,並加熱到攝氏140-190度,然後放進食材加熱至熟透,同時蒸發掉表面的水份使其變脆並呈現人稱「金黃色」的淺棕色。
  • 安平蝦餅作法
    一般被稱為蝦的動物都有較長的腹部,與螃蟹短小的腹部明顯不同。蝦的下腹有適於游泳的游足。蝦的頭胸甲呈圓柱形。

 

文章發佈時間:2017-03-08